DIY羊湯燴麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.羊小腿骨砍成大段（請攤主師傅來搞定），洗淨。

2.蔥切段拍鬆、姜切片備用

3.鍋內加冷水倒入羊骨、蔥三段、姜三片，加入1湯匙高度白酒燒開（目的是第一次去腥），同時湯煲內加水燒開

4.開鍋後撈出撿取蔥姜控淨水分

5.將焯好水的羊骨倒入湯煲內

6.湯開鍋後撇去浮沫

7.取白蘿蔔一段，用筷子在蘿蔔上扎許多個小孔，放入湯煲內

8.加入5粒花椒，一片香葉、蔥段、薑片、1克白胡椒粉，擠入檸檬汁適量（可以換成白醋）和1小勺白酒，大火煮開，轉中小火煲制。

9.肉酥、湯濃即可關火。我的這罐湯煲了1個多小時，

10.10克幹金針菇和10克幹黑木耳提前泡發，泡好的金針菇撕成條狀，黑木耳切成細絲

11.250克麪粉加入雞蛋一個、鹽2克，加入適量清水

12.和成偏硬的麪糰，餳30分鐘

13.案板撒薄面，擀成薄厚均勻的薄面片

14.撒玉米麪防粘，折成風琴狀

15.切成寬窄一致手指寬的條

16.抖散備用

17.香蔥和香菜分別切碎裝碟備用

18.煲好的羊湯倒入煮鍋，調入適量鹽煮開

19.加入麪條煮至九成熟倒入金針菇絲和黑木耳絲煮至開鍋關火。

20.麪條撈出倒入羊湯、羊肉，配上香蔥、香菜和糖蒜就可以美美的來一碗了。

烹飪技巧

1：煲湯的火候決定湯色的深淺，想要喝白白的濃湯，就要保持湯要一直滾開，火要中火。反之要喝清湯，要用小火。2：煲湯最好要一次加足水，中途加水會減淡湯的鮮味，即便是加水一定要加熱水，不可以加涼水。3：煲湯最好用砂鍋，因爲砂鍋保溫效果比較好，傳熱均勻，煲出的湯才鮮美。4：面里加雞蛋和鹽可以使麪條更勁道。