常吃不膩的老式麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.先用溫水化開酵母，將主料內的高粉、低粉和細砂糖混合，將酵母水倒進，用筷子將其攪拌均勻，用蓋子蓋住，在室溫處發酵2至3小時，視室溫而定。方子是說要等發酵回落，我等不及了，發現做出來麪包依然可以拉撕。

2.黃油提前切小塊放在室溫軟化

3.將發酵好的酵頭放進麪包機桶內，先加輔料的蛋液和水（水量按麪粉的吸水量增減）

4.在不同角落放糖和鹽，再放輔料的麪粉和奶粉

5.按和麪程序

6.第一次和麪結束後，放軟化了的黃油，再按和麪程序。

7.第二次和麪結束後，將麪糰倒出來，用一個大的盆子裝着，蓋上蓋子，在室溫下發酵，發酵時間大概是1個多小時，發酵至兩倍大即可

8.將發酵好的麪糰取出來排氣，分成8等份，整形。我做的麪糰軟了點，所以整不出漂亮的花形。

9.整形好的麪包放進鋪了油紙的烤盤內。將烤盤放進烤箱內，箱底放一碗熱水，進行二次發酵20-30分鐘。取出烤盤和那碗熱水，在發酵好的麪包胚上塗上蛋液。

10.烤箱預熱160度，放中層（長帝烤箱CKF25B）15分鐘，下層5分鐘。具體時間視麪糰的大小而定，小的麪糰總時間可以是15分鐘，一樣是先放中層，再下層。

11.香噴噴的麪包出爐了，取出晾涼纔可以吃喲

12.看一下拉撕效果。

烹飪技巧

由於麪包機和麪的時候我沒有看，所以總共和了兩次面，麪糰不能拉出套手的膜，撕裂開了，可能是和麪時間過長。可以先和15分鐘，能拉出粗膜，再放黃油，再和20分鐘左右，能拉出套手膜便要停止和麪程序了。