美味的肉夾饃的做法怎麼做美味好吃

這道肉夾饃是一種很美味的陝西美食，口感美味，肉汁豐富，這種滋味真的是很難用言語表達的，所以大家如果想要試試肉夾饃和其它普通的肉夾饃有何區別的話，大可以親身去嘗試一番肉夾饃的做法，味道絕對不會讓你們任何一個人失望哦。

主料

輔料

具體步驟

1.把鍋燒熱，放入冰糖和少量水，小火，不停的攪拌直至糖溶化，泛起大氣泡

2.慢慢糖顏色呈棕紅色，並有焦糖的香氣，立刻加入熱水煮至融合即成糖色備用

3.把豬肉洗淨放入湯鍋中，倒入清水(沒過食材表面)，大火加熱煮沸後撇去浮沫，繼續煮3分鐘後撈出，用清水衝淨表面的浮沫，鍋中的水倒掉不用

4.將焯燙好的豬肉放入洗淨的鍋中，加入足量清水(沒過食材表面)，用大火煮沸後，撇去有可能再次產生的浮沫，再放入鹽、蔥、姜、炒好的糖色、老抽、和燉肉料包(見調料表)攪勻，煮開後轉小火燉煮2小時，加入鹽調味，再燉煮10分鐘即可

5.將酵母溶於水中，邊衝入麪粉，邊用筷子攪拌，待麪粉呈碎絮狀後，用手揉成較硬的光滑麪糰，蓋上保鮮膜或溼布，靜置10分鐘

6.將材料表的鹼水配料攪拌均勻，將揉好的麪糰取出放在案板上，用指關節蘸鹼水，用力扎入麪糰中，反覆動作，將全部鹼水打入麪糰中，並反覆揉至表面光滑

7.蓋保鮮膜或溼布靜置10分鐘，將麪糰搓長，揪成6等份

8.取一份揉光滑，先搓成細長條，再用擀麪杖擀平，將擀平的長條面片從頂端捲起，捲成一個圓筒

9.然後將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅，將小圓餅用擀麪杖擀成直徑約10釐米的圓麪餅

10.平底鍋加熱，不用放油，放上面餅坯烙成兩面金黃色即成

11.將燉好的肉撈出拌上一點燉肉的湯汁切碎，將麪餅用刀從側面切開，把切碎的肉夾在麪餅裏即可

烹飪技巧

無