香菇蘆筍怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將老根和老皮去掉，每根斷成兩部分，洗淨備用，香菇我用的是幹品，所以需要開水燙下，軟後切絲備用；

2. 清水燒開後加入些鹽，放入斷好的蘆筍，焯一下，顏色變得翠綠即可，時間不要太長，太長了營養就會流失；焯好後放入涼水中，涼後撈出，瀝乾水分備用；

3. 熱鍋放油，（可以用薑片炒一下後撈出，家裏沒有鮮姜了，我就沒用）油熱後放入蒜片翻炒幾下、放入香菇絲炒香，如果喜歡辣味兒，可以放一個切碎的乾紅椒，倒入已經備好的蘆筍段。

4. 翻炒幾下後加入鹽和雞精（因爲蘆筍已經焯過，所以很快就熟，不要在鍋內超太長時間，否則會失色，營養也會失去），可以滴上幾滴香油，繼續翻炒幾下。

5. 關火出鍋，蘆筍可以碼到盤底，然後再將香菇絲出鍋均勻撒在蘆筍上，既美型又美色~~~

烹飪技巧

被稱爲“蔬菜之王”的蘆筍營養價值最高，每1千克鮮蘆筍中，含蛋白質25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纖維7克，鈣220毫克，磷620毫克，鈉20毫克，鎂200毫克，鉀2．78克，鐵10毫克，銅0．4毫克，維生素A900國際單位，維生素C330毫克，維生素B1：1．8毫克，維生素B2：0．2毫克，煙酸15毫克，泛酸6．2毫克，維生素B6：1．5毫克，葉酸1．09毫克，生物素17微克，可放出熱量109．2千焦耳。蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口。除了能佐餐、增食慾、助消化、補充維生素和礦物質外，因含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皁甙物質，可防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。因而，蘆筍已成爲保健蔬菜之一，目前國內外已有多種採用蘆筍爲主要原料的抗癌藥，保健品，這是它能在世界上大面積種植，暢銷不衰的重要原因。