減肥補鈣 - 鮮嫩蝦仁滑蛋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蝦買來後在鍋中放水，加入生薑，燒開後加入蝦，放料酒，蝦成紅色拿出；

2. 去掉蝦的頭和殼，只留着尾巴，爲了美觀；

3. 碗中打入一個雞蛋，加少許鹽；

4. 先打散，加幾滴醋繼續打；

5. 直到出現很多泡沫，用筷子夾起來時不粘連就好了；

6. 在一個小鍋子里加入水燒開。

7. 水沸騰的時候加入打好的蛋液，這時不要去攪拌，要到雞蛋定型時，小心從鍋底把蛋鏟一下防止粘鍋；

8. 把水過濾掉留下雞蛋；

9. 熱鍋後加一點油；

10. 放入雞蛋開始炒；

11. 加一點鹽；

12. 加入蝦仁煸炒一會，最後只要撒上蔥就可以出鍋了。

烹飪技巧

用這種方法爲什麼雞蛋炒出來很嫩呢?1.很多人覺得用筷子打雞蛋很費勁，叫大家一個祕招，在打雞蛋的時候滴兩滴醋，就可以很快打發雞蛋，而且打出的雞蛋也會很膨鬆，但醋不要多加，否則就變成酸雞蛋了。2.雞蛋因爲事先打散後煮過，所以即使你炒的時間稍微過了也不會老，因爲煮過後含水量很高，炒起來不會老,而不用這種方法直接下雞蛋炒，沒有油是會粘鍋或者是糊鍋，雞蛋也會吃起來乾巴巴的。