營養不增重 - 滑蛋蝦仁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鮮蝦剝殼，背部切一小刀，挑出蝦線，西芹切小粒待用 雞蛋打在碗中，用筷子打散，提前留出一點蛋清備用 剝好的蝦仁加少許鹽、胡椒粉、幹澱粉和留出的蛋清一起抓勻，入冰箱冷藏5分鐘

2. 鍋內放油，燒熱後，下蝦仁翻炒到斷生後，倒入蛋液和西芹粒，加少量鹽調味，持續翻炒到蛋液剛剛凝固，即立刻關火盛盤

烹飪技巧

1、要炒出滑嫩的雞蛋，炒的時間不要太長，蛋液剛剛凝固火候最佳。2、蝦仁最好用現剝的鮮蝦仁，不要用冷凍蝦仁，蝦仁抓幹澱粉及蛋清能讓炒過的蝦仁更嫩，抓勻後入冰箱冷藏5分鐘能讓蝦仁炒好後仍然保持爽脆彈牙的口感。