滑蛋蝦仁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去,用廚房紙將水份吸乾

2. 用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁纔會清脆好吃)

3. 蝦仁如果沒有吸乾水份，醃製的時候它就不容易附着醃料）

4. 擦乾的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻後，再下玉米澱粉拌勻醃製片刻

5. 雞蛋打散加入調味料（鹽1/2小勺、白胡椒粉少許）混合均勻，香蔥切成蔥花，水澱粉攪拌均勻準備好

6. 燒一鍋滾水，將醃拌好的蝦仁入鍋，略爲汆燙至七分熟（約30秒），備用

7. 將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水澱粉混合均勻

8. 起油鍋，放入2大勺油，油燒熱後，將混合蝦仁的蛋汁倒入

9. 一開始不要翻動,感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散

10. 等大部份的蛋液一凝固馬上關火盛盤，避免蛋炒的太熟