味道十足的紅燒鱔魚的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

準備好材料：鱔魚、紅辣椒、黃瓜、花椒、香芹。（鱔魚請老闆殺好，去骨。一般他都會幫你切成小段

用鹽水洗去鱔魚的血水，抓一抓

洗乾淨的鱔魚段用花椒和生薑 還有料酒醃製一小會

醃製好的鱔魚段、切好黃瓜、芹菜、生薑、紅辣椒、大蒜子備用。

鍋內熱好油，大火燒熱。然後放入醃製好的鱔魚段爆炒一下過道油。（因爲老公不吃花椒，所以我把醃製好的鱔魚段一根根夾出來了。）

.炸到金黃色。鱔魚縮捲起來後盛出來備用

用鍋內炸過鱔魚的油，倒入之前準備好的生薑和大蒜瓣。

爆香以後放入一勺豆瓣醬、幹辣椒粉、一點點糖炒熱

下入之前過了油的鱔魚段、放入黃瓜爆炒

加入少量水、鹽、老抽、生抽、

黃瓜略熟的時候放入香芹和紅辣椒、出鍋時熄火加入少許雞精即可

烹飪技巧

1：黃鱔買的時候注意分量，一般沒處理之前的活黃鱔，切了頭去了內臟後只有原先的一半。2：黃鱔下鍋時瀝乾多餘的水分，不然濺油得到處是