家常四川擔擔麪怎麼做美味好吃

四川擔擔麪，是他們當地的一大特色做工那是相當精良的，又的朋友特地去當地旅遊爲了就是這四川的一大特色它超級能滿足我們的味蕾色香味樣樣俱全，在湯中他們也是下足了功夫，等出鍋後在加上花生、黃豆碎還有蔥花，即可食用！

主料

輔料

具體步驟

1.200克高筋麪粉、50克雞蛋液、20克水、3克植物油、1克鹽放入麪條機裏出好面備用，沒有面條機就直接買鹼水面。

2.準備好碎米芽菜、油潑辣子、花椒粉。（油潑辣子的做法我的博客裏有）

3.提前做好油酥花生和油酥黃豆。

4.瘦肉剁成末，最好切成小小的顆粒狀。（採用五花肉比較香，我怕油膩用了全瘦的）

5.泡椒切成小圈，蔥薑蒜切成末。

6.鍋里加入適量油，倒入豆瓣醬和豆豉炒香。

7.加入肉末翻炒，倒入適量米酒翻炒出香味。

8.加入碎米芽菜、蔥薑蒜末、泡椒圈，翻炒。

9.加入少許辣椒油、花椒油、胡椒粉翻炒，然後加入少許開水炒一會。（我做的油比較少，所以就加了一點開水，以防太乾，如果油多就不用加了）

10.鍋里加入足量水燒開，加入少許一點點鹽，放入麪條煮熟。

11.碗里加入適量油潑辣子、攪打好的麻醬、黃豆醬油、姜蒜水、少許香醋、豬油、蔥花。（姜蒜水就是薑末和蒜末里加入少許開水泡後的水，直接加見蒜末比較搶味，所以加姜蒜水）

12.小油菜放到麪條鍋裏燙熟。

13.將小油菜和麪條盛入碗裏，舀入適量湯，加入做好的臊子，放入適量油酥花生和油酥黃豆即可。

烹飪技巧

1、豆瓣醬、豆豉、碎米芽菜都提前再剁細一下比較好。注意每種調料的用量，不然做出來就鹹了。