廣式雙臘炒飯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將臘肉臘腸切成小片，將胡蘿蔔、洋蔥、尖椒和其他蔬菜切成小丁，這裏用的是韭黃和少量香菜，根據個人口味可以變換蔬菜，但不要使用水分較大的蔬菜。否則會影響炒飯的質量。

2. 平底鍋中倒入少許油燒熱，加入少量豆豉和幹辣椒煸炒出香味。

3. 先將洋蔥和胡蘿蔔放入鍋中煸炒，直至胡蘿蔔丁微微變色。

4. 加入臘肉和臘腸片煸炒，直至聞到濃郁的臘味。

5. 加入剩餘蔬菜炒勻後立刻加入米飯，最好是剩米飯。

6. 加入少量鹽和胡椒粉，大火將米飯和其他蔬菜煸炒均勻，出鍋即可

烹飪技巧

1、蔬菜不要選水分大的，比如黃瓜；2、蔬菜放入鍋中煸炒的時間要短一點，否則就破壞了蔬菜的營養和口感；3、最好選用隔夜剩米飯，水分更少。