香蔥炒腰花的做法 - 香蔥炒腰花怎麼做

“豬腰花就是豬的腎臟，腎臟是用來生成尿液、排泄體內代謝產物的器官，所以豬腰花一定要清洗乾淨才能食用。清洗腰花時，可以看到白色纖維膜內有一個淺褐色腺體，那就是腎上腺，一定要將腎上腺割除乾淨。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香蔥炒腰花的做法步驟

• 1、將豬腰子撕去皮膜一剖爲兩半，割除腎上腺，然後洗淨先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切斷。

• 2、香蔥洗淨切段，薑絲絲，小紅椒切成圈備用。

• 3、取一小碗，放入兩匙涼水，放入一匙生抽、少量老抽，適量的鹽、味精、澱粉攪勻備用。

• 4、鍋裏倒入一些水燒開，放入兩匙料酒，將切好的腰花焯水十秒後撈出。

• 5、炒鍋倒油燒熱，下薑絲小紅椒炒出香味。

• 6、放入腰花翻炒翻炒。

• 7、放入香蔥翻炒翻炒。

• 8、倒入調好的味汁翻炒均勻即可關火裝盤。

小竅門

1、豬腰花一定要把腎上腺割除乾淨纔可食用。
2、動物腎臟膽固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。