洋蔥炒腰花怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好所有的食材。

2. 木耳用清水泡發備用。

3. 豬腰洗淨去掉上面的筋膜再刨成兩半。

4. 把豬腰上面的*筋去除乾淨。

5. 然後把豬腰翻面在上面滑均勻的橫條

6. 再豎切成小條成爲腰花。

7. 腰花放入碗中加入鹽，料酒，胡椒粉，糖，澱粉抓拌均勻。

8. 醃拌10分鐘後，把豬腰用流水沖洗乾淨。

9. 瀝乾水分後再加入糖，料酒，生抽，胡椒粉，澱粉抓拌均勻備用。

10. 炒鍋到油燒熱倒入腰花翻炒。

11. 炒至腰花變色堅挺盛出備用。

12. 原鍋洗淨倒入油爆香蔥薑蒜。

13. 倒入洋蔥絲翻炒。

14. 在加入糖和鹽翻炒均勻。

15. 加入醬油。

16. 加入青椒，木耳和炒過的腰花繼續翻炒片刻。

17. 淋入少許水澱粉。

18. 在淋入少許香油翻炒均勻關火。

烹飪技巧

腰花的處理方法1·買回來的豬腰先把上面的一層白膜撕掉，再洗淨刨開成兩半。2·可用鋒利的水果刀來去掉上面的*筋，會很方便順手。3·去掉*筋後翻面，在上面滑上均勻的橫條，不要滑到底，豬腰的三分之一處就好，如果不容易掌握可墊根筷子幫助。4·切好的腰花要先用糖，鹽，胡椒粉，料酒，澱粉抓拌一下醃製10分鐘，然後沖洗乾淨，瀝乾水分後再次用調味料拌均勻，這樣處理的腰花會除掉腰臊味，口感很好。5·腰花炒至時間不能太長，所以爲了保證腰花嫩滑的口感，要先把腰花過油變色堅挺即可撈出。然後再和其它配料同炒，這樣要花口感才鮮嫩。6·炒過腰花的油。要倒掉不用，再次加新油炒至配菜，這樣也能使成菜無異味，口感更鮮美。