香菇燉雞的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

準備幹香菇洗乾淨，加水泡發。

泡發後的香菇把水擠幹，切成段狀

泡香菇的水留着不要倒掉，還有用

腿切塊冷水下鍋煮開撇出血沫子，再煮兩分鐘

煮好的雞腿塊撈出。

蔥切成蔥花，姜切片，蒜不用切，辣椒也不用切

鍋裏倒適量的油，油熱後放入蔥薑蒜，辣椒段炒出香味。

倒入幾塊煸炒，炒幹雞塊裏的水分。

倒入香菇繼續煸炒

沿着鍋邊倒入適量白酒翻炒均勻

倒入適量的紅燒醬油，不要倒多了，上色就可以了

加入冰糖翻炒均勻。

加入泡香菇的水，水量沒過雞塊就可以了，不夠就加點開水

水開後蓋上蓋子，中火燉20分鐘。

20分鐘後，湯汁收的差不多了，加入適量的鹽和雞精翻炒均勻繼續收幹湯汁

湯汁收的剩一點了就可以關火盛盤了，撒入少許蔥花就可以食用了

烹飪技巧

1.雞腿也可以換成整雞，做法都一樣。2.香菇一定是幹香菇才好吃，新鮮的香菇做出來一定沒有幹香菇做出來好吃。3.紅燒醬油放的時候先放一點看看上色了沒再放，別一下放多了顏色就黑了。4.湯汁收的時候變粘稠就可以了，最後一定要不停的翻炒，不然容易糊鍋的。湯汁可以多留點拌米飯好吃。