「家有大廚」魚香肉絲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.主料： 豬精肉。

2.輔料：春筍、黑木耳、胡蘿蔔。

3.把肉切成均勻的、筷頭粗的肉絲，加鹽、胡椒粉、料酒醃漬10分鐘。

4.加入水澱粉輕輕抓勻上漿，滴幾滴油拌勻。

5.把胡蘿蔔切絲，把泡發的黑木耳切條。

6.把春筍剝皮。

7.洗淨，切絲。

8.放入開水中焯熟。

9.撈出，過冷水備用。

10.把蔥薑蒜、紅辣椒切碎備用。

11.兌碗芡：碗中加鹽、白糖、味精、生抽、醋、澱粉攪拌均勻即成。

12.鍋熱溫油，放入上漿的肉絲。

13.將其滑炒至變色即可盛出。

14.放入胡蘿蔔絲炒至斷生。

15.把滑炒熟的肉絲、胡蘿蔔絲盛入盤中備用。

16.鍋留底油，放入蔥薑蒜。紅辣椒炒香。

17.放入郫縣豆瓣醬，小火煸炒。

18.先放入春筍絲、黑木耳煸炒。

19.然後放入備用的肉絲、胡蘿蔔絲。

20.旺火快速翻炒均勻。

21.烹入碗芡。

22.待芡汁均勻的包裹主輔料，即可關火。

23.出鍋裝盤，即可上桌。

烹飪技巧

1、提前勾兌碗芡，可以便於後續的炒制。2、調味料的用量可以根據自己的口味調整。