「家有大廚」炸魚塊怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將魚宰殺後剁塊，加薑片、料酒、鹽醃製。

2.加入澱粉和麪粉。

3.再加少許水，使澱粉和麪粉粘在魚塊表面即可。

4.鍋中加適量油，燒至五六成熱（此時油麪向四周翻動）。

5.將魚塊放入鍋中，先不要翻動，大約20秒之後，表面基本定型，用筷子稍微移動一下使其離開鍋底。

6.依次下入其他魚塊。

7.表面炸制微黃後撈出控油。

8.將全部魚塊炸完後都撈出。

9.再將油加熱至七八成熱（此時油麪的翻動轉向平靜），放入魚塊復炸。

10.表面金黃酥脆即可撈出。

11.炸完所有的魚塊。

烹飪技巧

1.魚塊提前醃製一下以便入味兒。2.第三步水不要加多，使澱粉和麪粉糊都粘在魚塊表面即可。3.油五六成熱約爲150℃，七八成熱約爲200℃，有溫度計的話可以量一下。4.兩次油炸的魚塊表皮更脆。5.喜歡吃不同口味的可以在醃製的時候加些五香粉、花椒粉之類的調料。