酸菜炒燻肉怎麼做美味好吃

這道酸菜炒燻肉是一道非常家常的菜餚，它色澤鮮豔，口感豐富，肉因爲經過熏製，有一股淡淡的煙燻味，口感彈韌，酸菜鹹酸爽脆，這道菜非常的下飯，做法也非常簡單，如果你覺得酸菜太酸，可以多用熱水泡泡

主料

輔料

具體步驟

1.親戚家自己醃製的酸菜

2.酸菜摘下葉子，泡水10分鐘，以去多餘的鹽和酸

3.超市買回的一長條燻肉，依自家情況分成適量的幾段，下沸水中煮，去除多餘的煙燻味、鹽味，30分鐘後撈出瀝水，然後切成薄片

4.酸菜清水沖洗乾淨後，儘可能的擠幹水分，然後切碎，姜切末。鍋熱，倒入酸菜炒幹水分，盛出備用

5.鍋中坐水燒開，倒入切好的燻肉片，再次過水冼去更多燻肉中的鹽味，煮5分鐘後撈起

6.鍋裏倒入油，下薑末，再加適量白糖，然後下肉翻炒,再加少量水、醬油，燒開後用小火燜至肉熟透

7.最後倒入酸菜，翻炒均勻即可出鍋裝碟。

烹飪技巧

燻肉和酸菜均爲醃製食品，雖然好吃，但不宜常吃多吃。