豆渣麻辣花捲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將豆渣和麪粉放一起，倒入融化了酵母的溫水。

2.揉成麪糰，蒙上保鮮膜，放在溫暖處發酵。

3.3個小時候後發酵結束。

4.把麪糰放在撒了手粉的面板上揉至光滑。

5.擀成麪皮，抹上麻辣油、再均勻撒點鹽花。

6.捲成長卷。

7.用刀切成一段段的。

8.取兩段疊在一起。

9.用筷子在中間壓一下。

10.捲成花捲的生坯，放進蒸籠中醒40分鐘左右。

11.開火蒸了25分鐘左右關火，再定型3分鐘就行了

烹飪技巧

1、和麪的水溫以不燙手爲宜，豆渣的含水量也各有不同，和麪時水要慢慢加哈。2、我是把麪糰放在常溫下發酵的，大概花了3個多小時，放溫暖處會快一點。3、晚上的溫度低了許多，花捲生坯做好後醒的時間也長了一些。4、用紗布做蒸籠布，關火和揭開蓋的時間不能間隔的太長，否則花捲就黏在紗布上了，不成形了。