家常鹹菜炒牛肉怎麼做美味好吃

家常鹹菜炒牛肉是一道用料簡單的家常菜，主要是以牛肉爲主要食材搭配潮州鹹菜烹製而成。衆所周知，牛肉的蛋白質含量極高，是運動員主食的首選，可見他的營養價值之高，簡單的鹹菜搭配，使得這道菜配料簡單做法容易但又不失美味，獨具特色

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材：鹹菜斜切成大片，用清水浸泡10分鐘除去部分鹹味；牛肉片已經預先醃製好。

2.中火，用白鍋將鹹菜烘乾水分，並煸炒至邊沿微焦狀態，然後盛起備用。

3.這是煸炒好的鹹菜。

4.重新涮鍋，大火燒鍋至7分熱，下花生油，將薑片、蒜片炒香，再下椒件翻炒幾下。

5.下牛肉炒至肉片有一半面積變色。

6.下步驟3的鹹菜翻炒幾下。

7.濺入料酒，迅速翻炒至收汁，即可出鍋。

8.出鍋，稍加整理即成。

烹飪技巧

1、鹹菜、醃製牛肉片，已經有味，不用再添加鹽調味了。2、本菜要收汁至幹才夠“鑊氣”。