口感飽滿的刀切饅頭怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將酵母倒入溫水中，攪拌均勻後放置5分鐘

2.在碗中放入麪粉，將酵母水慢慢分次倒入

3.邊倒水，邊用筷子攪拌，直到麪粉開始結成塊

4.用手反覆搓揉，待麪粉揉成團時，用溼布蓋在麪糰上，靜置40分鐘

5.麪糰膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩組織時，此時面就發好了

6.在面板上撒上適量乾麪粉，取出發酵好的麪糰，用力揉成表面光滑的長條

7.切成大小均勻的饅頭生坯，放在乾麪粉上再次發酵10分鐘

8.蒸鍋內加入涼水，墊上蒸布，放入饅頭生坯，用中火蒸15分鐘，饅頭蒸熟後關火，先不要揭開蓋子，靜至5分鐘後再出鍋

烹飪技巧

一是要涼水下鍋，二是水開後保持中火，三是關火後加蓋靜置五分鐘後再出鍋，這樣饅頭不會回縮。