冬瓜燒泥鰍怎麼做美味好吃

冬瓜燒泥鰍是江南地區的特色傳統名菜之一，屬於浙江菜。主要食材即爲泥鰍，配料有姜、肉桂、黃酒等。冬瓜燒泥鰍有清熱解毒、滋陰降火、滋補的功效，其富含蛋白質，營養價值極高，可以補充人體所必須的蛋白質，紅燒保留了泥鰍的鮮香，爽滑酥嫩，令人回味無窮。

主料

輔料

具體步驟

1.泥鰍剖冼乾淨，切少許薑末放上。

2.冬瓜去皮切塊。

3.坐鍋熱油。

4.入姜、蒜煸香。

5.入泥鰍翻炒。

6.倒入啤酒（用啤酒代替料酒，更鮮香）。

7.略煮後去浮沫。

8.倒入冬瓜塊。

9.入生抽。

10.入老抽、只要一點點。

11.翻炒均勻，蓋鍋蓋略煮。

12.湯汁略收的時候，入糖調味。

13.起鍋裝盆，用香菜裝飾下。

烹飪技巧

做紅燒的菜，我喜歡生抽、老抽搭着用，生抽提鮮、老抽上色。