美味漆油雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 三黃雞斬成塊，和薑片一起放入冷水中煮，水沸後2到3分鐘，浮沫都漂起來，撈出沖洗乾淨，瀝乾水份。

2. 漆油放入鍋中溶化。

3. 油熱後，放入焯熟的雞塊，簡單翻炒後，蓋上鍋蓋，待鍋裏的動靜小一些後，開蓋，繼續翻炒均勻。

4. 加入開水，水沸後，轉小火加熱30分鐘。

5. 燉雞的時間，將喜歡的蔬菜清洗乾淨，切成合適的大小。

6. 雞肉燉好，調入，鹽，白糖，喜歡吃辣的話，加一點小紅椒，在蓋蓋加熱5分鐘，關火。雞肉吃完後，繼續用原湯煮米線和蔬菜。

烹飪技巧

1，漆油是很有地方特色的調料，有種獨特的味道。好的漆油顏色發深棕色，一般的是土黃色。2，怒江地區的漆油雞據說是不放多餘的調味品，我這裏簡單加了非常少量的生抽和白糖，提下味道。