法國麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將材料一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麪粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麪糰，此時即可將麪糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麪糰，藉由不斷地甩打而使麪糰產生面筋，最後面團會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麪糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成爲透明薄膜，即表示麪糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。

2. 將麪糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麪糰取出分割成4等份，每份約370公克。

3. 將分割好的麪糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接着將麪糰取出置於乾淨檯面上，用桿面棍桿開成爲橢圓形麪皮，長度約與烤盤相同。將麪皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麪皮慢慢捏合，使麪糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。

4. 依序將其餘麪糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麪糰會膨脹爲原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麪糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麪糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定爲18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麪包纔會表皮脆硬，待麪包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。

5. 一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麪包，所以製作時可將材料份量減爲3/4，以免除一次烤不完的困擾