美味洋蔥蒜苗炒牛肉怎麼做美味好吃

洋蔥蒜苗炒牛肉 是以牛肉主要食材的菜餚，這道菜主要是由牛肉搭配蔥苗烹飪而成。牛肉和蔥蒜是十分營養的食材，許多人喜歡用它製作菜餚。製作這道菜有很多的途徑，正確的製作才能做得好吃。這道菜烹製出來牛肉的香味讓 讓人十分想吃。

主料

輔料

具體步驟

1.將牛裏脊冼淨後在冰櫃中冷凍半小時後取出，用快刀將其沿水平順絲砌成薄片，再順絲切成絲。用料酒2茶勺，糖1茶勺，鹽1茶勺，蠔油1茶勺，1個雞蛋清，少量菜油醃製1一2小時。

2.將紫洋蔥沿上下方向切片再切絲。

3.將蒜苗洗淨後劃多刀成絲再切成3釐米長段，用清水泡十分鐘，以便保持脆嫩，再瀝乾水備用。

4.生薑，蒜切沫備用。

5.熱鍋涼油達六成後加入醃製牛肉絲，大火用筷子劃炒至變色盛出。

6.另啓油鍋待熱鍋涼油小火爆香姜蒜沬及小米椒後，改大火爆炒洋蔥片刻即加入牛肉絲，放入料酒2茶勺，生抽1茶勺，糖1茶勺，蠔油1茶勺，炒1一2分鐘，加入蒜苗炒2分鐘。

7.加入蒜苗炒後加入鹽，雞精，淋香油可出鍋裝

烹飪技巧

1、牛肉比較柴，一定要醃製時加入菜油，以便爆炒時纖維疏鬆，口感嫩滑。蒜苗水泡可保證鮮嫩及脆綠。