色香味俱全的牛肉抓飯怎麼做美味好吃

這道牛肉抓飯是一道有特色的美食，抓飯這種習俗是藏族人最喜歡的吃飯的方式，主要是因爲藏族人都比較豪放，不拘小節嘛。這道牛肉抓飯在一般的手抓飯的基礎上添加了其他的食材牛肉，這樣就使這道美食不僅有特色而且也含有豐富的營養物質。

主料

輔料

具體步驟

1.主料：大米、牛肉、胡蘿蔔輔料：植物油、鹽、洋蔥、葡萄乾

2.把大米洗淨用涼水侵泡30分鐘

3.把胡蘿蔔洗淨去皮切粗絲

4.洋蔥切小丁

5.牛肉切大塊、葡萄乾洗淨涼水侵泡10分鐘撈起

6.熱鍋涼油，油一定要多放一點，油熱後將切好的牛肉放入鍋中翻炒，要不斷地翻炒，這樣的爲了避免糊鍋。當牛肉漸漸變得乾爽的時候，可以看到鍋中有很多肉汁

7.把切好的洋蔥丁倒入鍋中進行翻炒，當洋蔥炒出香味的時候

8.把胡蘿蔔丁倒入鍋中，後放胡蘿蔔是因爲胡蘿蔔加熱時間太長會變碎

9.把胡蘿蔔炒軟後再加入鹽

10.在鍋中加入水，當肉湯沸騰後

11.將洗好的大米平鋪在鍋中

12.在鋪上葡萄乾

13. 加鍋蓋，轉小火燜制15分鐘

14.揭鍋蓋用筷子在鍋中叉上幾個小孔，這樣有利於熱氣的上升使米飯更容易熟

15.再燜15在分鐘左右，揭鍋蓋米飯、牛肉、胡蘿蔔

16.拌均勻即可

烹飪技巧

1、最好用長大米來做抓飯，可以做成素抓飯，不加任何肉類，加葡萄乾、鷹嘴豆都可以。2、大米一定得提錢泡30分鐘，最好用鐵鍋或者不沾鍋做抓飯，這樣的抓飯粒粒香濃。3、胡蘿蔔得切的粗一些，後放胡蘿蔔是因爲胡蘿蔔加熱時間太長會變碎。4、用筷子在鍋中叉上幾個小空，這樣有利於熱氣的上升使米飯更容易熟。5、做抓飯加水一定得少於平時做飯的水，因爲胡蘿蔔和牛肉都出水分。6、一定得小火燜，燜的出香味以後，要轉動鍋底，這樣熟的均勻，抓飯也不糊鍋底。