棗泥酥皮的做法 - 棗泥酥皮怎麼做

“今天的這道酥皮加了一點點的天然色素——紅曲粉，做出來的成品真是粉嫩嫩的，好看極了。裏面的棗泥餡是自己炒的，香甜細膩。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

棗泥酥皮的做法步驟

• 1、油皮材料、油酥材料分別揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，鬆弛一小時

• 2、鬆弛好的油皮面團和油酥麪糰置於揉麪墊上，稱重，分別分成7份

• 3、取一個油皮面團，按扁，再取一個油酥麪糰放在上面

• 4、封口，包嚴

• 5、將7個油皮和油酥包好，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

• 6、取一個麪糰，按扁

• 7、從中間分別往上和往下擀開，擀成長條狀

• 8、由上向下捲成卷

• 9、將所有的麪糰處理好，成面卷，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

• 10、取其中一個面卷，按扁

• 11、擀成長條狀

• 12、由上向下捲成卷

• 13、將所有面卷處理好，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

• 14、取一個面卷，用利刀從中間一分爲二

• 15、切面朝上，按扁

• 16、擀成近乎圓形

• 17、取適量的棗泥餡放在皮子中間

• 18、利用虎口將餅皮收圓，捏緊收口，略微整形，翻面成一個小圓球

• 19、將所有面卷和餡料包成酥皮點心生坯

• 20、進預熱好的烤箱中層，190度，25分鐘左右，中途可加蓋錫紙防表面變黃

• 21、出爐，徹底晾涼後密封儲存

• 22、粉嫩嫩的

• 23、自己看着也好喜歡呢

• 24、粘乎乎的棗泥，好香甜

小竅門

1.全程都要用保鮮膜蓋住，防止麪皮因水份過度蒸發變幹；
2.每完成一道大程序都要將麪糰或者面卷鬆弛至少15分鐘再操作下一道程序，這樣麪皮更加舒展，好操作，不易因破皮造成混酥；
3.擀麪皮的時候，不要反覆按壓，最好一下就擀到位；
4.餡料可根據喜好增減、調換；
5.烤制的時間和溫度視自家烤箱及酥皮月餅的大小來調整；
6.建議用好的硅膠擀麪杖和墊子來操作，一點都不粘。