開胃小菜臘八豆拌苦瓜怎麼做美味好吃

今天介紹一個新的素菜，臘八豆拌苦瓜，可能很多人沒吃過。這道菜是用經過爆炒後脆香的臘八豆，再將苦瓜下下去。苦瓜本身清苦，口感脆嫩，在炒之前先將其醃製，這樣苦味會稍稍減淡，吃起來會更清香。兩個混合涼拌，清涼開胃，又解油膩，在夏天吃是最合適不過。

主料

輔料

具體步驟

1.準備食材：臘八豆、苦瓜、蔥白；

2.苦瓜洗淨，去籽去瓤，切片，放鹽醃製5分鐘；

3.熱鍋，倒油，炒臘八豆；

4.加入蔥白炒香即可；

5.清水煮沸，放入苦瓜片，煮熟；PS：煮熟立刻撈出，不要煮太久；

6.撈出的苦瓜片，過冷水，瀝乾水；

7.炒好的臘八豆、煮熟苦瓜、橄欖油、鹽，拌均即可；

烹飪技巧

1.苦瓜用鹽醃製可以去苦；2.苦瓜煮熟即可撈出，不能住太久沒有口感；3.臘八豆比較鹹故放鹽要少；4.用橄欖油拌的苦瓜更清爽。