美味的薩琪瑪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

碗中放入高筋麪粉和低筋麪粉混合均勻。

雞蛋磕開，利用兩邊蛋殼來回交替着接住蛋黃，分離出蛋黃和蛋清。 麪粉中分別加入蛋清和蛋黃，用筷子稍稍攪拌。

依次加入泡打粉、酵母粉和鹽，稍稍拌勻。加入奶粉和吉士粉並拌勻。

將所有材料揉和在一起，揉成一個麪糰。將麪糰蓋好保鮮膜，放在溫暖的室內醒發1小時。

案板上撒少許薄面，將醒發好的麪糰在案板上反覆揉捏成一個表面光滑的麪糰。

將麪糰分成2份，分別擀成0.3cm厚的面片。把大面片切成寬10cm的大片。在面片間撒少許薄面，將寬面片疊放，然後切成0.3cm寬的麪條。

在麪條上撒少許高筋麪粉，將麪條逐條分開抖散。

炒鍋中注入大量油，中火加熱至4成熱，鍋中沒有油煙，但手放在炒鍋上方有熱氣升騰。

將爐火調小，抓起一小把麪條，抖掉多餘的散粉，並放入鍋中。一次不宜放入過多以免麪條結塊。

麪條在鍋中炸至淡黃色、微微膨起，撈出控幹。逐次將所有面條炸好，攤開晾涼。

炒鍋中放入白砂糖和水，小火加熱至砂糖溶化。加入麥芽糖攪拌均勻。 小火煮至金黃黏稠，有均勻的小泡翻騰。用湯匙傾倒糖汁時程連續的絲狀。

將晾涼的麪條迅速放入糖漿中翻炒均勻，務必讓每一條麪條都接觸到糖漿。平盤中均勻地撒一層熟芝麻。

將裹好糖漿的麪條放入平盤中壓實。將京糕條切碎。表面撒上葡萄乾、青紅絲、京糕條粒，用保鮮膜覆蓋放置24小時，定型後取出切塊即可。