家常砂鍋皮蛋瘦肉粥怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 大米約200克，滴入少許香油，用清水浸泡30分鐘以上。

2. 瘦肉切小丁，放入碗內調入1/4匙食鹽靜置30分鐘。

3. 姜洗淨去皮切細絲，香蔥切碎，皮蛋三枚切丁。

4. 砂鍋中注入清水，沸騰後倒入肉丁，撇去浮沫，繼續沸騰2分鐘左右。

5. 倒入薑絲和皮蛋，繼續煲煮2分鐘後倒入浸泡好的大米。

6. 煤氣調成小火，煲煮40分鐘，中間每隔5分鐘要攪拌一次，以防糊底。

7. 40分鐘後調入鹽和香蔥碎，熄火加蓋1分鐘即可。

烹飪技巧

1.切皮蛋容易粘在刀上，且不容易切整齊，可以在刀刃上塗抹少許食用油或者香油再切就容易多了。2.用鋼絲球在自來水龍頭下邊沖洗姜塊邊輕輕去皮，可以很容易去掉外面的老皮而不損傷姜肉。3.大米加香油浸泡過後很容易開花並且使粥粘稠。4.用砂鍋煲煮可以一次把皮蛋丁全放入，但如果是不鏽鋼湯鍋等則要先放入一半，最後再放入另外一半。5.如若沒有香蔥可用香芹切碎代替。