啓東風味燒羊肉怎麼做美味好吃
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準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘江蘇啓東人對羊肉情有獨鍾,冬季幾乎家家都吃羊肉。羊肉味甘、性溫,具有益氣補虛、溫中暖下的功效;白菜具有解熱除煩、通利腸胃的作用。羊肉與白菜進行搭配,既營養又美味。喜歡吃辣的朋友們,還可以加上一些辣椒,味道會超出想象的好哦!喜歡的親們可以嘗試下。
主料
醬油 :60g紅糖 :40g
大白菜 :500g
幹辣椒 :3個
羊腿 :1000g
白蘿蔔 :半根
黃酒 :150g
輔料
胡椒粉 :適量蒜苗 :適量
鹽 :適量
生薑 :1大塊
焦棗 :3顆
具體步驟
1.把羊腿肉砍成塊。
2.所有的配料備齊。
3.配菜洗淨備用。
4.白 蘿蔔切滾刀塊
5.白菜切成大片。
6.蒜苗切成段。
7.姜切成片,辣椒切成段。
8.紅棗用小火炒出表皮部分焦糊。
9.把羊腿肉和蘿蔔少量的黃酒和姜塊,放入鍋內焯水三分鐘,把羊肉的血水焯出來。
10.撈出羊腿肉洗淨瀝乾水分,放入高壓鍋內,加入辣椒老薑,鹽。
11.放入剩餘的黃酒和炒好的紅棗。
12.放入元寶紅糖。
13.加入生抽,鍋裏內加入2小碗水。
14.電高壓鍋按豆,蹄筋鍵。
15.把燉好的羊肉放入炒鍋內,大火收汁。
16.放入大白菜煮2-3分鐘。
17.最後放入蒜苗和胡椒粉
18.拌勻盛盤即可。
1.用黃酒、生薑、蘿蔔塊焯水,是爲了給羊腿肉去腥增香。2.沒有元寶紅糖可以用普通的紅糖代替。