茄汁雞肉豆皮卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 雞小胸肉放在案板上，用刀刮肉以去筋，這樣雞肉就更易於剁碎。

2. 泡發的黑木耳去根後同樣剁碎備用。

3. 豆皮焯水去除豆腥味。

4. 雞肉黑木耳加入切碎的蔥薑末，加入鹽料酒生抽香油攪拌上勁。調料逐步加入，每加入一種就攪拌均勻，就可以使雞肉上勁了。

5. 豆皮切成正方形，雞肉餡兒放在豆皮一邊，逐步卷緊。

6. 卷好的雞肉卷放在蒸鍋上蒸熟。

7. 鍋中放入番茄醬，白糖，白醋，加入開水攪拌，然後碼入切好的雞肉豆皮卷。湯汁差不多爲主料一半爲準。小火慢煨。

8. 看湯汁差不多收干時將豆皮卷盛入碗中，湯汁開大火慢慢收至濃稠，倒在豆皮捲上即可。

烹飪技巧

選擇雞小胸肉，去除筋，這樣剁成的雞肉泥更軟爛。雞肉泥一定要攪拌上勁，做成的雞肉卷才入口潤滑。