刀豆炒肉絲的做法 脆嫩鮮香——刀豆炒肉絲 刀豆炒肉絲怎麼做

“昨天做了個刀豆炒雞塊，個人覺得刀豆還是切絲比切段要好吃得多。
所以今天這份刀豆炒肉絲就是給自己的彌補啦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

刀豆炒肉絲的做法步驟

• 1、洗淨食材刀豆和肉。這次買了豬臀肉代替裏脊肉，效果一樣，瘦肉就好。

• 2、刀豆斜切成1mm左右寬度的絲。豬肉切成肉絲，加入適量鹽、料酒、生抽拌勻醃製10分鐘左右。

• 3、熱鍋熱油下入醃製好的肉絲迅速翻炒。期間變換成中小火防止肉絲粘鍋。肉絲變色後下刀豆絲快速翻炒3-4分鐘，至刀豆變軟。此期間同樣變換中小火防止炒糊。

• 4、最後加入適量鹽翻炒約30秒關火出鍋。看着可能不太美，着實脆嫩鮮香哦！

小竅門

1、菜裏面沒有放味精是由於我們家確實不習慣這類作料，如加入一些的話就更加提鮮了。
2、炒菜用的菜籽油可以用其他喜歡的炒菜油代替。
以前做過用肥肉榨出油後再炒，那味道更香，口感更好。用這個油素炒刀豆絲也很美味的。
只是葷油的飽和脂肪酸太多，不適合多吃、常吃。