東北紅棗糉子的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.糯米淘洗乾淨後，泡在清水中36-48小時。

2.糉葉沖洗乾淨後，冷水入鍋，煮至水開後5分鐘，關火後靜置晾涼。

3.紅棗洗淨、浸泡若干小時。

4.包糉子。取一片糉葉捲成一個甜筒的形狀，裝糯米和大棗，後用手稍微淋一點清水，將糉葉多餘的部分折下來，纏緊繩子。（話說這個包糉子的過程真心難以用文字描述清楚，我也是在我老媽的遠程實時指導下才完成的，全靠悟性了 ）

5.煮糉子。將包好的糉子一個挨一個擺在大煮鍋裏，儘量擺的密一些， 加冷水至水面沒過糉子2cm。爲了防止水沸騰後糉子飄起來，可以在水面上放置一個盤子或蒸簾壓住。冷水沸騰後小火煮90-100分鐘。

6.冷卻。煮好的糉子可以直接放在鍋裏讓它們自然冷卻，也可以熱的時候撿出來在冷水下面狂衝冷卻。

烹飪技巧

1.糯米一定要泡的久一點，這樣煮出來纔會粘粘的。2.冷卻的過程十分重要，忽略了這一步有可能導致糯米散開，糉子不成形。3.煮好的糉子儘量不要放在冰箱裏，會影響口感。可以用冷水浸泡常溫儲存，每天換兩次水就可以了。