可口的蔥油白切雞怎麼做美味好吃

可口的蔥油白切雞是用清遠雞作爲主要的原材料加工製作而成的，雞肉肉質細膩嫩滑，含有的脂肪量非常少，適合正在減肥的朋友食用，再加入多種食材，雞肉的味道會更加的香濃，蔥油的加入能讓整個雞的味道更加的油香，適合製作，美味可口。

主料

輔料

具體步驟

1.把所需的食材備齊。

2.把雞洗乾淨，把薑片和蔥段放入雞內膛。

3.把雞身上四周都抹上姜蔥。

4.鍋裏放入水蔥段、薑片，煮開10分鐘。

5.然後放入雞，煮開後加蓋繼續煮20分鐘，關火接着燜，半小時後撈出雞。

6.把姜洗乾淨去皮，用瓜刨最中間的地方把姜成薑蓉。

7.把蒜去皮也一樣的磨成蒜蓉。

8.把蔥切碎。

9.把蒜蔥蓉倒進一小碗裏。把少許油燒熱，燒到冒煙澆在蒜薑蓉裏。

10.淋入生抽，香油，白糖。

11.最後加入蔥拌勻即可。

12.用冷開水衝乾淨表面的浮油，繼續衝到雞冷下來。再用冰水來浸泡5分鐘。

13.雞皮抹上麻油，然後把冷卻後的雞肉斬成塊。

14.擺放在盤子裏。

15.最後澆上姜蒜蓉即可上桌。

烹飪技巧

雞最好是未下過蛋的土雞或是清遠雞，重在2.3致2.6市斤左右。白切雞不宜煮太久，如果直接開火煮上30分鐘，雞肉長時間加熱，水分流失，雞肉就會發硬發老，口感不佳。因爲蔥容易熟，最好是最後再加。