簡單版扯麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.100克水中加入2克鹽，攪拌至完全融解，

2.加入200克特一粉，

3.用筷子攪拌成無干粉的絮狀，

4.然後大致揉成團，餳10分鐘，

5.再揉，麪糰就很容易揉光滑了，

6.麪糰包上保鮮膜，繼續餳30分鐘，

7.將餳好的麪糰，直接搓成長條，

8.切分成12個小面劑，

9.將每個小面劑搓長，

10.表面刷一層油，蓋上保鮮膜，再餳1小時，

11.取一份面劑，用手掌按扁，

12.用擀麪杖用力壓一下，

13.捏着兩頭，慢慢抻長，在面板上輕輕地甩打兩下，

14.中間壓痕的地方特別的薄，幾乎能透光，然後就從此處撕開，

15.一直撕到頭，

16.分成兩條，

17.如此做好全部扯麪，

18.將扯麪下鍋煮熟，

19.在煮麪的過程中，製作澆頭：西紅柿切塊，

20.雞蛋打入碗中，打散，

21.鍋中倒油，下雞蛋炒散，

22.倒入西紅柿翻炒，

23.加少許生抽水，

24.煮5分鐘，至有湯汁滲出，

25.加1小勺鹽，

26.翻炒均勻後關火，

27.煮好的扯麪，過一遍涼水，

28.扯麪撈入碗中，澆上西紅柿雞蛋滷即可。

烹飪技巧

做扯麪，面一定要餳夠時間，這樣才更好扯。扯麪的澆頭，可以根據個人口味相應調整。