糯香鳳翅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 首先雞翅預處理（重點，在不破壞雞翅完整性的前題下，分出翅骨）

2. 14只整裝待發的雞翅和28根翅骨接受檢閱（請看，每一個雞翅都是經過我精挑細選的，無論是身材還是相貌絕對是一等一的靚）

3. 處理好的雞翅就可以醃製了（料酒、腐乳汁、糖、鹽、蔥薑蒜，喜歡新奧爾良風味的朋友可以用超市的新奧爾良調料代替）

4. 處理雞翅時就開始蒸的糯米（要提前泡12小時左右），用植物油拌均，上蒸鍋蒸30分鐘。切記不要放水

5. 火腿切丁，我選用的是雨潤圓火腿（超市促銷哈哈）

6. 糯米、火腿丁、熟芝麻拌勻備用

7. 1小時雞翅醃製好後，填入拌好的糯米餡，然後用竹籤把兩端封上。

8. 把填充好的雞翅碼入盤中，澆上剩下的湯汁（表面上的撒的是剩下的糯米，不要浪費），放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，雞翅蒸至8成熟。

9. 這是蒸好的雞翅，在蒸制過程中，雞翅蒸出的油脂被翅內的糯米大量的吸收，所表現出來的就是各個飽滿，珠圓玉潤

10. 取下竹籤，依此碼入烤盤內（最好是用烤網，我沒有，只能在下面鋪了一屋錫紙，效果還是不錯的。）

11. 入烤箱前可按個人口味刷上各種醬料，我準備了一個韓式辣醬和一個燒烤蜂蜜。

12. 爲了給國家節省能源，烤箱中順便加了一盤曲奇哈哈

13. 190度烤10分鐘曲奇就烤好了，這時把雞翅拿出，再補刷一層辣醬，然後放入烤箱繼續烘烤，這道工序重複3次或更多，目地是更好的入味和着色

14. 這是本大廚和雞翅們入箱前的紀念留影。

15. 最後一次入箱前，撒上芝麻

16. 怎麼樣，是不是很想吃上一口

17. 碼盤。本菜的特點是外焦裏嫩、雞香糯米香、脣齒留香。大家請注意盤邊的飾菜，四葉梅素是親手削的

烹飪技巧

首先說說本菜的兩大主料雞肉：雞肉屬於高蛋白低脂肪的食品，易於消化，在中醫藥理查到雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，並且對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。糯米：糯米是中國最傳統的應景食品。臘八粥、八寶飯、年糕、糉子……大家可以發現，大部份應用在寒季的食譜中，這是因爲糯米具有補氣暖胃等溫和的滋補作用，正適合這個寒冷季節。並且雞肉的味道較淡，更能突出糯米的香味，這兩種主料的完美搭配，就能達到驅寒暖胃的功效。由於整個烹飪過程中，不經過油炸。純天然原滋原味，高蛋白低脂肪，女孩子吃多了也不會胖，是冬季進補、喜慶嘉宴、孝敬長輩、居家旅行，殺人越貨的必備佳品。