讓人懷念的大盤雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.雞塊過水焯一下。清洗淨血水。控水備用。

2.土豆去皮斜刀切薄大片。洗淨，用水泡一會兒，撈出控水，備用。

3.尖椒，蔥頭，香菜，豆瓣醬，大料等備好。

4.添足夠的油，先炸一下土豆塊，炸過的土豆塊在煮的過程，不易碎，成塊。

5.土豆片不用炸的太大火，稍微變色就撈出。鍋裏油如果多的話，稍微倒出一些，留下油改小火，放白糖（適量，我放了兩個勺頭），鏟子攪化開，放大料，炒一下。

6.入雞塊。用鏟子要不停的翻炒。使肉塊均勻上色。

7.入豆瓣醬，可放少許醬油。

8.炒至肉塊收緊，發紅，就可以添水了。

9.我兒子配米飯吃，愛吃菜湯拌飯，所以我添的水多一些，等鍋開，入土豆塊，入鹽，小火蓋上蓋燉上十分鐘，土豆塊入味。

10.拿下鍋蓋，入蔥頭，尖椒塊，攪勻，蔥頭，尖椒半生，就可以出鍋。

11.撒上香菜段，就可以開吃了。

烹飪技巧

1、雞塊清洗後和涼水一塊入鍋，能讓雞塊裏的血水儘量浸出。撈出用涼水再洗幾遍，控水。2、白糖放入後，小火，用鏟子，一直攪化開，先入大料，再入雞塊。入鍋後要不停的翻炒。3、蔥頭和尖椒或青椒塊，入鍋稍微攪動即可以出鍋了，火太了，不好吃也影響色澤。