讓人懷念的清蒸大閘蟹怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.挑好大閘蟹。

2.解開繩子，用刷子刷洗乾淨。

3.這是一隻死蟹。開啟繩子基本不動，就能判斷是死的。切記死蟹不能吃。

4.在蒸鍋裏放幾片姜，上蒸鍋蒸15分鐘。碟子倒點醋，放些薑絲，蘸着吃。

烹飪技巧

切記不吃死蟹。蟹死後體內糖元分解乳酸增多，僵硬期和自溶期縮短，蟹體內的寄生細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性也就越大。即使死蟹煮熟煮透，這種毒素仍然不易被破壞，食用後會引起噁心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。不要爲了一隻死蟹，損害了自己的身體。