酥皮巨蛋的做法 - 酥皮巨蛋怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥皮巨蛋的做法步驟

• 1、中種麪糰材料混合均勻

• 2、發酵至2倍大

• 3、將發好的中種撕成小塊

• 4、後油法與主麪糰除黃油以外的所有材料揉至擴展階段。

• 5、麪糰發酵至2倍大

• 6、排氣分等份滾圓，靜止15分鐘。

• 7、把靜止好的麪糰，再次排氣滾圓，排入烤盤最後發酵。

• 8、發酵至兩倍大時，在麪糰的中心往外擠上酥皮面糊。

• 9、入預熱烤箱180度，28分鐘左右即可。

小竅門

主料=中種麪糰、配料=主麪糰、調料=酥皮

製作酥皮：黃油加糖粉打發，分多次加入全蛋液，，每次都完全吸收後再加入下一次的量，最後再加入過篩

的低筋麪粉，攪拌均勻，裝裱花袋備用。