棋子燒餅的做法 - 棋子燒餅怎麼做

“棋子燒餅是河北省唐山地區的著名的小吃，因狀如小鼓、大小和形狀都類似於一個象棋的大木頭棋子而得名。
這種燒餅緣起於河北省的豐潤縣城關。後來，在唐山的便誼街有個很有名氣的飯店叫九美齋，飯店老闆趙東富把棋子燒餅發揚廣大的。
他的做法是一斤精面，配四兩雞油，半斤五花肉，外粘一層芝麻。還可做出了豆沙、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。
據說在20世紀60年代，周總理出訪波蘭時，還曾派人來唐山購買棋子燒餅，作爲國禮送給外賓。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

棋子燒餅的做法步驟

• 1、麪粉、鹽、砂糖、酵母

• 2、加水和麪團，放溫暖處發酵20分鐘

• 3、純芝麻醬、椒鹽加植物油調成稀糊狀

• 4、將醒制好的發麪擀成薄餅

• 5、均勻地抹上芝麻醬

• 6、撒上椒鹽

• 7、順一邊捲起來，邊卷變抻

• 8、揪成小面劑，對摺

• 9、包成小球狀，用手壓扁

• 10、用水將小餅刷出白漿

• 11、蘸上芝麻，按扁

• 12、鍋上火，將有芝麻的那面衝下，依次擺在鍋中，小火烙制，臨出鍋前，用大火烘一下，即可出鍋

小竅門

廚房小語：還可做出了豆沙、什錦、臘腸、火腿等多種餡心