黃色南瓜麪包的做法 - 黃色南瓜麪包怎麼做

“南瓜麪包~餡料我用了大黃米，他有糜子（黍）去皮加工而成。含人體必需的八種氨基酸的含量均高於大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量幾乎是大米和小麥的兩倍，更讚的是它的口感，做成餡料後糯糯的，很適合老人和孩子食用，黃黃的顏色更讓人食慾大開。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃色南瓜麪包的做法步驟

• 1、先將南瓜蒸熟，我選用的是貝貝小南瓜，蒸出來後南瓜泥比較幹。

• 2、大黃米在前一天晚上，用水浸泡一夜。

• 3、泡好的大黃米，用蒸籠布隔水大火蒸熟（蒸籠布要用涼水提前溼透，不然你會抓狂的嘎嘎）

• 4、蒸熟的大黃米，趁熱加入橄欖油和糖攪拌均勻，橄欖油可以用菜籽油葵花籽油代替。

• 5、將拌好的餡料分成八份，每份約爲40克左右。

• 6、製作麪包麪糰：除黃油外全部原料混合揉勻，能夠扯出厚的筋膜時，再加入黃油，繼續揉至擴展階段。

• 7、面揉好後，放在溫暖的地方進行基礎發酵。

• 8、當面團發酵爲原來體積的兩倍大時，中間用手指蘸面戳洞不回縮不塌陷，就說明發酵好了。

• 9、用刮刀大概分成八份。

• 10、每一份滾圓鬆弛15分鐘。

• 11、取一份麪糰擀成四周薄中間稍厚的麪皮，包入一份餡料。

• 12、像包包子一樣收口，收口要收緊。

• 13、麪糰滾圓後，放在事先浸過油的白色棉線繩上，線繩如上圖所示擺成米字形。

• 14、把麪糰放在米字中間，提起八根線繩，中間繫個扣，留一部分第二次發酵的空間即可。

• 15、全部的線繩都繫好後，放入烤箱盤進行第二次發酵。

• 16、發酵好的麪糰基本上可以把線繩撐得很滿，放入預熱好的烤箱，上下火170度，中下層烤18分鐘。

• 17、出爐後裝稍加點綴，是不是很像南瓜很漂亮呢？