巧克力乳酪蛋糕的做法 絕對征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕 巧克力乳酪蛋糕怎麼做

“乳酪蛋糕是很特殊的一類蛋糕。不同的乳酪蛋糕配方與製作方法差別很大。有的重乳酪蛋糕其實已經脫離傳統蛋糕的概念了，不需要打發雞蛋，不需要使用任何膨鬆劑，配方里甚至沒有面粉，比如這款巧克力乳酪蛋糕，就是一款口感非常獨特的重乳酪蛋糕，具有濃濃的奶酪香味，配上甜蜜的巧克力，絕對可以征服所有愛吃甜品的人”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

巧克力乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、原料：蛋糕底：消化餅乾180g，黃油90g蛋糕體：奶油奶酪450g，雞蛋3個，細砂糖90g，動物性淡奶油110ml，香草精2.5ml濃香巧克力表層：黑巧克力125g，動物性淡奶油110g，黃油18g

• 2、1.蛋糕底的製作準備一個8寸活底圓模，用錫紙包裹住活底圓模，

• 3、稱量好消化餅乾

• 4、放入料理機內

• 5、打碎

• 6、90g黃油隔水加熱熔化成液態

• 7、將消化餅乾末倒入液態黃油裏

• 8、拌勻，鋪在8寸活底圓模底部，用小勺壓緊，壓平，放入冰箱冷藏備用

• 9、2.蛋糕體的製作奶油奶酪放入打蛋盆內

• 10、取一個盆，倒入熱水，把盛有奶油奶酪的打蛋盆放進熱水盆裏，隔水加熱軟化，加入細砂糖，用電動打蛋器打至順滑

• 11、分次加入3個雞蛋

• 12、從熱水盆裏取出打蛋盆，加入110ml動物性淡奶油

• 13、加入香草精

• 14、攪拌均勻成奶酪蛋糕糊

• 15、將奶酪蛋糕糊加入蛋糕模裏

• 16、蛋糕模放入烤盤內，在烤盤內注入熱水，水要沒過蛋糕糊高度的1/3，烤箱預熱150度，中層，上下火，70分鐘

• 17、烤好的乳酪蛋糕，不要脫模，冷卻到室溫

• 18、3.濃香巧克力表層黑巧克力，90g油切小塊，加入110g動物性淡奶油

• 19、隔水加熱成液態

• 20、等到溫熱時加入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上

• 21、放入冰箱冷藏4個小時以上

• 22、脫模時，用小刀沿着蛋糕模內壁劃一圈，就可以輕鬆脫模

• 23、切蛋糕時，準備一碗熱水，把切蛋糕的刀子浸過熱水後再切蛋糕，切出的蛋糕會非常整齊，每切一次刀子要擦乾淨再沾熱水來切

小竅門

烘焙：水浴法，烤箱中層150度，70分鐘