心形玫瑰卷麪包的做法 - 心形玫瑰卷麪包怎麼做
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“之前一直想做一款心形玫瑰卷的麪包,這次得到這個10寸不粘心形蛋糕模的試用,馬上就做起來,一次可以做十多個麪包,用來招待朋友都不錯,這款不粘模具真好用,很容易脫模。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
心形玫瑰卷麪包的做法步驟
1、先做液種:將高筋麪粉100克,清水100克,酵母1克倒進視窗裏混合攪拌均勻
2、室溫放一個小時後,放冰箱發酵16小時以上
3、將液种放進麪包桶
4、加上高筋麪粉165克,細砂糖50克,酵母4克,鹽3克,水30克,雞蛋1個,啓動和麪程序(預留一些蛋液塗麪包表面)
5、加入軟化的黃油,再啓動一個和麪程序,麪糰揉到出手套膜
6、啓動發酵程序,麪糰發酵至原來的2.5倍大
7、取出排氣,分成8份,分別揉圓,蓋上保鮮膜醒15分鐘
8、取一個鬆弛好的麪糰擀成橢圓形
10、切面朝下放進10寸不粘蛋糕模裏
11、放進烤箱裏進行最後發酵
12、發酵好的麪糰,在表面均勻的刷一層蛋液
13、烤盤送入180度提前預熱好的烤箱倒數第二層,上下火烤20分鐘
小竅門
1、此款麪包採用5℃冰種法制作,麪糰的口感吃起來非常好。
2、如果覺得這款麪包比較單調,可以根據自己的喜好包上喜歡的餡
3、建議模具選用不粘的,比較容易脫模