冰面包的做法 - 冰面包怎麼做

“最近網絡很火的一款麪包，柔軟的麪包包裹着冰涼的內餡，這是夏天的味道。內餡可以很多變化，冰淇淋，奶油，卡士達醬，奶油奶酪餡都可以，還可以加上水果餡。麪糰我試了兩種，一種是生吐司的麪糰，一種是一般的牛奶麪糰，配方都有寫在下面，個人覺得生吐司的麪糰更柔軟，但是含水量高，沒有這麼好操作，一般的麪糰比較好操作。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冰面包的做法步驟

• 1、桃子削皮，然後用無紡布袋裝入桃子皮，加適量水，煮出顏色。如果不追求桃子醬有粉紅色的，也可以忽視這個步驟。

• 2、桃子肉切丁。

• 3、煮的桃子水，粉紅粉紅的。

• 4、加入糖，桃子肉，小火煮。

• 5、擠入半個檸檬汁。

• 6、煮到快收汁的時候，調水澱粉。

• 7、倒入白桃餡中。

• 8、果醬冷卻備用。

• 9、雞蛋，糖，低筋麪粉攪拌均勻。

• 10、黃油牛奶小火煮開。

• 11、倒入雞蛋糊，一邊倒，一邊攪拌。

• 12、攪拌好的牛奶雞蛋糊，倒入鍋中，小火加熱，不停攪拌。

• 13、攪拌到濃稠，關火，利用餘溫繼續攪拌。

• 14、倒入碗中冷卻備用。

• 15、櫻桃去核，加入白砂糖，小火煮。

• 16、煮開後加入檸檬汁。

• 17、加入水澱粉。

• 18、濃稠後關火，放涼備用。

• 19、燙種材料攪拌均勻。

• 20、小火加熱，到糊化，關火，放涼備用。

• 21、黃油外的所有生吐司麪糰材料混合，低速3分鐘，高速5分鐘，然後加入黃油。

• 22、加入黃油低速攪拌到黃油吸收，然後高速5分鐘。

• 23、30度醒發1個小時。

• 24、醒發好的麪糰，排氣，揉圓，鬆弛20分鐘。麪糰比較粘，可以加麪粉或者抹油操作。

• 25、鬆弛好後，再次排氣，揉圓。

• 26、烤箱32度醒發一小時。

• 27、撒上玉米澱粉。

• 28、烤箱預熱好後，160度上火，180度下火，烤15分鐘。新買的烤箱，沒有用習慣，忘記預熱好後再放入烤箱了。

• 29、另一個麪糰操作方法一樣，只是麪糰配方不一樣。也是除黃油外的其他材料，低速攪拌均勻，然後高速5分鐘，出厚膜。

• 30、加黃油，低速攪拌吸收後，高速5分鐘出手套膜。

• 31、攪拌好的麪糰醒發到兩倍大，如果30度烤箱發酵，一個小時，我室溫發酵的，是28度的室溫，發酵了一個半小時。

• 32、發酵好的麪糰。

• 33、排氣，分成8份，60g一個左右。搓圓，鬆弛後再次搓圓拿去發酵。

• 34、室溫發酵了一個小時，因爲烤盤有點小，所以分成兩個烤盤裝了。

• 35、烤箱預熱好後，中層，160度上火，180度下火，烤15分鐘。如果是平爐烤箱，上下火不能分開控溫的，那麼就170度上下火，記得用錫紙蓋一下上面防止過度上色。

• 36、烤好的麪包室溫晾涼。

• 37、晾涼期間，100g淡奶油，加10g糖，打發到6或7分。

• 38、加入到冷卻的卡士達醬中，攪拌均勻，卡士達醬的配方，是隻夠一個麪糰使用的。

• 39、晾涼的麪包胚，用筷子戳個洞。

• 40、擠入卡士達醬奶油醬，然後再擠白桃醬或者櫻桃醬。也可以只擠卡士達奶油醬或者白桃，櫻桃醬中的一種。

• 41、擠好的包子。

• 42、兩種醬都有。