檸檬醬曲奇的做法 - 檸檬醬曲奇怎麼做

“這個暑假，各地都在持續高溫，這樣的天氣出門真的很需要勇氣和體力。不如在家裏和小朋友一起動手，做點兒香酥的曲奇吃吧。通常我們吃的曲奇都是甜味的，其實這種加了檸檬醬的，酸甜解膩，而且有清香的水果味，比普通的曲奇好吃多啦。
氣溫高，黃油軟化得更快，曲奇麪糊擠起來也更順滑。操作很簡單，用料也很精簡，不需要加雞蛋和淡奶油。在曲奇小花的花心擠上檸檬醬，酸甜不膩口，我家小朋友非常喜歡。下面一起來看看做法吧。
曲奇：牛奶40克，細砂糖40克，鹽2克，無鹽黃油160克，金龍魚糕點用小麥粉（低筋粉）200克，杏仁粉30克（可替換爲等量低筋粉）。
檸檬醬：蛋黃1個，檸檬汁30克，細砂糖40克，黃油20克。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

檸檬醬曲奇的做法步驟

• 1、準備好各種食材；黃油切小塊，在室溫下軟化；預熱烤箱，上下火170度10分鐘。

• 2、用電動打蛋器將軟化的黃油打發，打發到顏色變淺，體積膨脹呈蓬鬆的羽毛狀。

• 3、將牛奶稍加熱，和鹽糖混合均勻後，稍晾涼到室溫。

• 4、分兩次將牛奶溶液倒入黃油中，打發至完全融合。

• 5、篩入低筋粉和杏仁粉的混合物，拌勻。

• 6、將曲奇麪糊裝入裱花袋裏，安裝好八齒或十齒裱花嘴。

• 7、在烤盤上擠出大小一致的花型曲奇。

• 8、放入預熱好的烤箱中下層，170度烤15-18分鐘。具體時間和溫度要根據不同烤箱實際爐溫，酌情增減。注意不要溫度過高，以免曲奇表面上色過重。

• 9、在烤曲奇的同時，準備好各種材料做檸檬醬。

• 10、將蛋黃、檸檬汁和細砂糖倒入小鍋中，中小火加熱，不停攪拌，直到混合物變得粘稠。離火後加入黃油，用餘溫將黃油融化，攪拌到光滑細膩。

• 11、烤好的曲奇從烤箱裏取出，放在晾網上晾涼。

• 12、將檸檬醬過篩後裝入裱花袋，擠在冷卻好的曲奇上就可以了。

小竅門

小提示：我用的低筋粉是金龍魚糕點用小麥粉（低筋粉），粉質細膩，過篩後沒有雜質，筋度低，曲奇烤好後不變形，花紋清晰，口感香酥。