奶酥小麪包的做法 非常好吃的——【奶酥小麪包】 奶酥小麪包怎麼做
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“這款奶酥小麪包製作有點麻煩,需要製作餡料和表面裝飾的香酥粒,第一次做沒經驗,其實奶酥餡也可以提前做好放冰箱的,剛剛烤出來的奶酥麪包非常的好吃,可惜兒子上自習的時間到了沒撈着吃呢,說好了放學回家餓了吃的。上次做的紅豆麪包得到大家的認可,自己感覺很有信心做下去呢,非常感謝大家的支援!每種款式的麪包我都想嘗試,每天吃着不同口味的麪包,生活也會多姿多彩哦”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶酥小麪包的做法步驟
1、後油法將麪糰揉至擴展表面光滑,加入黃油揉出薄膜
2、發酵至兩倍大(我是低溫發酵)
3、麪糰發酵好輕壓排氣後分成6等份(59克一個),滾圓醒發15分鐘。
4、鬆弛好的麪糰擀成圓形
5、翻面後放入奶酥餡
6、包起來
7、表面刷蛋液後沾香酥粒
8、收口朝下放鋪油紙的烤盤中,也可放入紙杯中,家裏沒有就直接放烤盤了,放入烤箱上層,下面放盛熱水的烤盤進行二次發酵,發酵結束入預熱163度烤箱下層烤制16分鐘,表面金黃即可(方子是180度中層上下火15分鐘),各家烤箱不同溫度自行掌握。
小竅門
1,這款麪包製作有點複雜,尤其是製作奶酥的時候黃油也不要化的太厲害,否則不好包。
2,包的時候不要讓麪餅的邊緣接觸到奶酥餡否則包不起來,或者包起來後發酵或者烘培的時候又開裂了,我的裂了一個。
3,製作香酥粒的時候黃油也不要完全化開,不容易出小粒。