巧克力餡菠蘿麪包的做法 10L烤箱之巧克力餡菠蘿麪包 巧克力餡菠蘿麪包怎麼做
來源:飄香吧 1.98W
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力餡菠蘿麪包的做法步驟
1、所有材料
2、A材料混合
3、揉成麪糰,加水要慢慢添加,每個麪粉的吸水性不一樣
4、採取搓衣服,摔打的方式,期間分三次加入玉米油,最後揉成手套膜
5、蒸鍋隔水發酵
6、黃油室溫軟化,用打蛋器打至顏色發白
7、倒入白糖,分兩次倒入蛋液,
8、用篩子過濾低筋麪粉
9、活成麪糰,冰箱冷藏待用
10、發酵好後的麪糰,手指沾麪糰戳個洞不回縮
11、拿出來多擀幾次排氣
12、分爲六個麪糰,可以藉助電子稱,醒15分鐘
13、酥皮也分爲六個
14、取一塊麪團擀圓包入巧克力碎
15、像包包子一樣收口
16、正過來,收口朝下
17、酥皮擀薄放上面團
18、慢慢收口至四分之三
19、反過來整形
20、包好放烤盤,我的烤箱小,只能烤架,用水果刀劃一些花紋,不可以切斷
21、放烤箱二次發酵至變大
22、發酵好後中間都被撐變形了,刷蛋液
23、烤箱預熱180度10分鐘,選擇140度25分鐘,具體溫度根據個人烤箱來定
24、烤好後的樣子
25、內部組織非常鬆軟
小竅門
做麪包比較費勁的就是出膜,採取搓衣服的方式,摔打麪糰都可以的,一般出膜都要半小時,我耗時20分鐘