卡仕達小麪包的做法 香甜嫩滑的卡仕達蛋奶醬——卡仕達小麪包 卡仕達小麪包怎麼做

“鬆軟的外皮包裹着滑滑嫩嫩的卡仕達醬料，忒好吃。加過香草精的卡仕達蛋奶醬，軟滑不甜膩，充滿了溫潤的香氣。
不得不試。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

卡仕達小麪包的做法步驟

• 1、首先製作卡仕達蛋奶醬，稱量好所有材料；蛋黃加20克白砂糖用打蛋器攪拌均勻。

• 2、玉米澱粉和低粉一起過篩後，加50ml牛奶進去，攪拌均勻。

• 3、然後將玉米澱粉，低粉和牛奶的混合物倒入蛋黃液中，混合均勻後備用。

• 4、將1/2小勺香草精和，20克白砂糖和200ml的牛奶一起混合過秤入奶鍋，用小火加熱至沸騰後離火，再緩緩的加入到第3步所製作的混合液中，邊倒邊攪拌。

• 5、將第4步的混合液過篩到奶鍋中。

• 6、再次用小火加熱，邊煮邊攪拌至濃稠狀離火，立即加入10克黃油，攪拌至融化，即可。趁熱封上保鮮膜避免乾燥，等完全涼了以後就可以使用了。

• 7、現在製作麪糰。麪糰材料中除黃油外，攪拌出筋後，加入黃油。

• 8、揉至擴展階段，即可以拉出薄膜狀。

• 9、溫暖處發2倍大。

• 10、排氣，分割8份，滾圓，鬆弛15分鐘。

• 11、將麪糰擀成圓餅形，翻面包入適量的卡仕達蛋奶醬，收口捏緊，整成圓形，收口朝下。

• 12、擺入烤盤，最後發酵。

• 13、多的卡仕達蛋奶醬裝入裱花帶。

• 14、最後發酵2倍大後，在麪糰表面刷上蛋液後，裱出花紋即可。

• 15、中層，170度，20分鐘左右。

小竅門

1.卡仕達蛋奶醬是凝固狀，不方便稱量，大致分8份，留一部分用來裝飾表面即可。
2.香草精可以用香草粉代替。