卡仕達吐司的做法 卡仕達吐司（冷藏發酵） 卡仕達吐司怎麼做

“早就盤算着做卡仕達吐司了，因爲還有一小包吉士粉要解決掉。可是做麪包是一件很費時間的事。很希望能夠有連續的時間看着麪包生長，卻只是一種奢望。於是選擇冷藏發酵，用兩個晚上來完成一個麪包。不過，天氣轉冷以後還沒有做過麪包，沒能充分估計到麪糰的狀況。感覺這一次的起發不是特別理想，時間又太晚，就這麼湊合着烤了。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

卡仕達吐司的做法步驟

• 1、準備卡仕達醬用料（輔料）

• 2、把所有原料倒入鍋中

• 3、混合均勻

• 4、小火加熱攪拌至黏稠，關火，晾涼備用

• 5、準備麪糰料（主料）

• 6、將所有面團料除黃油外，倒入大盆

• 7、略加攪拌

• 8、加入卡仕達醬

• 9、攪拌成均勻面團，且有面筋形成

• 10、加入黃油

• 11、攪拌至完全階段，能拉出薄膜

• 12、將麪糰整理成圓球形，放入大碗中

• 13、封好保鮮膜，放入冰箱冷藏室

• 14、第二天傍晚，取出，回溫一小時

• 15、排氣，分割成三等分

• 16、滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

• 17、擀成長條形

• 18、捲起

• 19、收口向下

• 20、逐個放入吐司模中

• 21、放入烤箱，用發酵功能進行發酵

• 22、麪糰長大至8、9分滿

• 23、表面刷蛋液

• 24、放入預熱175度的烤箱，中下層，烤約35分鐘

• 25、表面金黃出爐

• 26、脫模，晾涼至手溫

• 27、用保鮮袋密封，第二天切片食用

小竅門

表面上色到理想程度後需加蓋錫紙，以免上色過深。我事到臨頭纔去找錫紙，表面還是有些深了。雖然這個顏色倒是符合自己對重色調的偏好，卻跟四周不匹配。