南瓜餡擠擠麪包的做法 - 南瓜餡擠擠麪包怎麼做

“這是一款完全DIY的家庭式麪包，從餡料到麪包都是自制的。整個過程耗時4.5個小時。用麪包機揉麪發酵，在揉麪發麪的期間準備餡料，體驗過程很充實。麪包口感偏甜，很有果腹感。
模具：學廚8寸方形固底蛋糕模1個
烘焙：上下火中層180度15分鐘”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜餡擠擠麪包的做法步驟

• 1、南瓜去皮去籽切片，大火蒸熟。

• 2、稱量300克熟南瓜，45克細砂糖，45克黃油，同放入不粘鍋中炒餡。

• 3、炒至能抱成團時裝起冷卻備用。

• 4、將除黃油外的麪糰食材放入麪包機中，啓動揉麪程序，時間20分鐘。

• 5、程序結束後，放入25克黃油，再次啓動揉麪程序，20分鐘。

• 6、取出麪糰，檢查筋性，能拉出薄膜即可。若仍然拉不出膜，可以撒上面團防粘，在硅膠墊上摔打增加筋性。

• 7、將麪糰放入麪包機，選擇酸奶程序發酵至麪糰兩倍大，約1.5至2個小時。

• 8、取出麪糰，排氣。

• 9、將麪糰平均分成9份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。

• 10、分別包上南瓜餡料，餡料約一個湯圓大小。捏緊，收口朝下。

• 11、將其擀開成長舌狀，然後用刀在表層麪皮上斜着劃口。

• 12、翻面後將麪糰自上而下捲起來，兩頭搓尖後交叉疊在一起。

• 13、將麪包坯排放入模具中，放入烤箱進行二次發酵，約40分鐘。

• 14、在每個麪包坯表面刷上一層全蛋液，放入預熱好的烤箱中層，180度上下火，烘烤15分鐘即可。

• 15、出爐後輕輕倒扣即可脫模。

小竅門

製作南瓜餡時，可以先炒南瓜和糖，待差不多完成時加入黃油繼續炒。我喜歡一次性放入，因爲黃油的存在，不容易粘鍋。