卡仕達超軟吐司的做法 - 卡仕達超軟吐司怎麼做

“超軟吐司的祕訣在於加入的卡仕達醬，類似“湯種”的功效，麪粉糊化以達到吸水量增多的效果，可以使麪包的組織柔軟，具有彈性，並且延緩老化。今天試的這款卡仕達超軟吐司，應該算是我做的第一款湯種吐司，即使沒有加淡奶油，口感也相當香醇，細膩柔軟，毫不遜於北海道吐司。出爐沒一會，表皮已經皺巴巴的啦，確實鬆軟呢！只需一次發酵也能做出鬆軟可口的麪包，不信試試哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

卡仕達超軟吐司的做法步驟

• 1、卡仕達醬材料：蛋黃1個、細砂糖10克、高筋麪粉15克、牛奶65克

• 2、先來做卡仕達醬，把材料放入小鍋內，然後把它拌勻

• 3、小火邊煮、邊攪拌至糊狀後離火，放涼後再冷藏約1小時

• 4、麪糰材料：高筋麪粉300克、細砂糖30克、鹽2克、酵母3克、奶粉15克、牛奶120克、黃油25克

• 5、將麪糰材料除（黃油）外放入麪包桶，然後加入卡仕達醬

• 6、和麪20分鐘後檢查一下面團，到達了擴展程度，將黃油放入再次和麪20分鐘

• 7、20分鐘後面團已經出膜

• 8、然後把麪糰取出分成三份，再滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 9、15分鐘後，將鬆弛好的麪糰擀成牛舌片

• 10、再由上至下捲起

• 11、然後放入麪包桶內

• 12、然後放入麪包桶內

• 13、選擇麪包機發酵功能發酵1小時，發酵至8分滿時，再刷上雞蛋液，然後啓動麪包機烘烤功能，選擇中色，重量爲750克，烘烤30分鐘

• 14、選擇麪包機發酵功能發酵1小時，發酵至8分滿時，再刷上雞蛋液，然後啓動麪包機烘烤功能，選擇中色，重量爲750克，烘烤30分鐘

• 15、取出放涼倒扣脫模，放至手溫涼用保鮮袋裝起密封儲存

小竅門

煮卡仕達醬時一定要用小火，以免糊鍋，煮後放涼再放冰箱冷藏。